Den er lige så gammel som Indiens egen historie. Køkkenet kan spores tilbage til Indus-dalens civilisation, som var en af de tidligste civilisationer i verden. Indisk mad er blevet påvirket af en række faktorer gennem århundreder, herunder landets klima, geografi og kultur.
Det indiske køkken er kendetegnet ved en bred vifte af regionale og traditionelle retter. Landets forskelligartede klima og geografi har ført til, at der anvendes en række forskellige basisprodukter i forskellige dele af landet. Ris er en hovedbestanddel i de østlige og sydlige regioner, mens hvede er mere almindeligt i den nordlige del af landet.
Karry er en populær ret i det indiske køkken, og der findes mange regionale varianter. Den mest almindelige type karry er lavet med tomater, løg og krydderier som gurkemeje, spidskommen og chilipulver.
I Indien er de også kendte for chutney, som du nemt selv kan lave bl.a. på brombær fra Navaho brombærbusken.
En anden populær ret er tandoori-kylling, som marineres i yoghurt og krydderier og derefter tilberedes i en tandoor, en lerovn. Tandoori-retter serveres normalt med naanbrød.
Indisk mad er ofte meget krydret, men det behøver det ikke at være. Mange retter kan gøres mildere ved at bruge mindre chili eller ved at fjerne kernerne fra chilierne inden tilberedning. Indisk mad kan tilberedes på mange forskellige måder, f.eks. ved bagning, stegning, grillning og dampning.
Der findes mange forskellige typer af indisk køkken, herunder nordindisk, sydindisk, østindisk og vestindisk. hver region har sin egen . Det nordindiske køkken er kendetegnet ved brugen af mejeriprodukter som ghee (klaret smør), paneer (en type hytteost) og yoghurt. Nordindiske retter er ofte meget krydrede og tilberedes ofte i en tandoor.
Det sydindiske køkken er typisk lettere end det nordindiske køkken og bruger meget kokosmælk. Karryretter serveres ofte med ris eller roti, en slags fladbrød.
Det østindiske køkken er påvirket af det bengalske og orientalske køkken. Retterne har tendens til at være mindre krydrede end andre indiske køkkener og indeholder meget fisk, grøntsager og linser.
Det vestindiske køkken er påvirket af det portugisiske, hollandske og britiske køkken . Retter fra denne region er ofte meget varme og krydrede og indeholder meget kokosmælk og tamarind.
Indisk mad nydes over hele verden, og der er mange restauranter, der serverer dette køkken. Du kan også finde indisk mad i supermarkeder og på takeaway-menuer.
Indisk mad nydes af folk over hele verden på grund af sin særlige smag og aroma. De krydderier, der bruges i indisk madlavning, omfatter gurkemeje, spidskommen, chilipulver, koriander og garam masala. Disse krydderier giver ikke kun de indiske retter deres smag, men har også mange sundhedsmæssige fordele: Gurkemeje er f.eks. et naturligt antiinflammatorisk middel, der kan hjælpe med at reducere hævelse og smerte. Spidskommen er en god kilde til jern og kan bidrage til at forbedre fordøjelsen. Chilipulver kan hjælpe med at sætte gang i stofskiftet, og garam masala er en blanding af krydderier, der hjælper med at forbedre blodcirkulationen.
Hvis du er på udkig efter noget anderledes til dit næste måltid, hvorfor så ikke prøve indisk mad? Du kan helt sikkert finde noget, der falder i din smag.